可追溯性是食品安全的一个重要支柱，因为它使我们能够将涉及供应商和客户的生产过程的所有阶段联系起来。

整个屠宰层、剔骨、分割车间、包装等车间都安装了一个完整的计算机系统，从农场到原始切割都可追溯。